A la table gourmande

8 juin 2007

Coquelets aux figues fraîches

Ingrédients 4 coquelets vidés et parés3 oignons2 gousses d'ail75g de beurre2 doses de safran1 cuillère à café de gingembre en poudre1 cuillère à café de selPour la garniture: 1kg de figues fraîches fermes10cl de crème fraîche100g de sucre Préparation...

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8 juin 2007

Crevettes au curry

Ingrédients 2c. à s. de noix de coco râpée 1 c. à s. de farine de riz 575 ml de lait de coco 2 oignons émincés 6 gousses d'ail émincées 2 c. à s. d'huile ou de ghee 1 c. à s. de gingembre râpé 1 c. à s. de poudre de chili 1 c. à s. de curcuma 12 feuille...

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8 juin 2007

Naans

Ingrédients pour 8 naans 1 litre de farine blanche 125 ml de yaourt ou yogourt 1 oeuf légèrement battu 1 sachet de levure de boulanger 5 c. à soupe d'eau chaude 5 c. à thé de ghee ou d'huile (de noix de préférence) 2 c. à thé de graines de sésame ou de...

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8 juin 2007

Coktails tahitiens

COCKTAIL DE HUAHINE Non Alcoolisé Composition 100 ml de jus d'ananas (100 %) 20 ml de jus d'orange avec de la pulpe 6 quarts de pastèque fraîche faisant environ 60 ml de pulpe 1 trait de sirop de fraise Caractère: Fruité et rafraîchissant. Dans le mixer...

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8 juin 2007

Crème vanillée à la patate douce

Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes : 800 gr de patates douces blanches 1 bâton de vanille de Tahaa 150 gr de sucre 2 verres d’eau tiède ou de lait Nombre de calories : 250 Kcal/personne Matériel : Un mixeur...

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8 juin 2007

Poisson cru

LE POISSON CRU C'est une salade très fraîche composée de poisson découpé en petits cubes et de légumes crus, marinés dans le citron et le lait de coco. Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de thon 2 carottes 2 tomates 8 citrons verts 3 petits oignons verts...

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8 juin 2007

Tajine aux pruneaux

Ingrédients : 1 Kg de gigot d'agneau500 g de pruneaux 100 g d'amandes mondées1 oignon coupés en petits dés1 bâton de cannelle1 cuillère à café. de cannelle en poudre2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe de mielHuile d'oliveSel,...

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8 juin 2007

Riz cantonnais

Ingrédients 3 bols de riz nature entièrement refroidi 50 g de petites crevettes fraîches décortiquées 50 g de lard fumé 1 oignon moyen 1 œuf 2 cuillerées à soupe de petits pois frais écossés 1 ciboule avec sa partie verte 1/2 cuillerée à café de sel 1...

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7 juin 2007

Tajine d'agneau aux artichauts

Ingrédients : pour 6 pers 1 kg de viande d'agneau coupée en morceaux 1 kg de petits artichauts violets 1 pincée de pistils de safran 1 pincée de cumin 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 citron non traité 50 g d'olives noires dénoyautées...

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6 juin 2007

Escalope de veau au citron

J'ai accompagné ce plat tout simple de céleri branche sauté. Pour 4 personnes 4 fines escalopes de veau le jus d’un citron 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 40 g de beurre très froid en petits cubes, sel et poivre. Salez...

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